Аджика

Рецепт настолько прост, что я несколько раз перечитывала его и искала какой-то подвох. Ну, например, стерилизация банок с аджикой в духовке или на водяной бане. Но нет.

В смысле без варки?  И моя квартира не наполнится ароматом чеснока, перца и уксуса? И я не растяну всю процедуру консервации до поздней ночи? Просто прокрутить через мясорубку и все? Фантастика.

Рецепт проверен. Делаю уже второй год. Аджика прекрасно хранится в холодильнике, не теряет жгучесть и аромат.

Для приготовления можно использовать и красные перцы, и зеленые, — естественно, это отразится на цвете готового продукта. Считается, что зеленые стручки придают некую пикантность вкусу.

О применении соуса нет смысла говорить – хоть куда. Любители остренького поймут. Аджику можно смешивать с майонезом, сочетать с любым видом мяса или курицей. Она хороша для маринования, а также придаст особый вкус первым блюдам или овощному рагу.

При чистке перца наденьте перчатки! Будьте осторожны и внимательны, чтобы уберечь себя от ожогов.