Рецептов брауни огромное количество. Мой любимый рецепт я нашла у Андрея Рудькова и готовлю по нему уже много лет. Казалось бы, обычный шоколадный кекс… Ан нет!
Богатство текстуры определяет ценность десерта. Здесь хрупкая ломкая корочка и невероятный шоколадный аромат. А вот каким сделать центр десерта – решать вам. Текучая серединка или плотный подсушенный центр – дело вкуса или настроения. Во время выпечки, проткните корж шпажкой и остановите процесс, когда решите, что достаточно.
Алкализованное какао – какао, которое проходит дополнительную обработку. В результате которой какао получается мелкого помола. Его не нужно заваривать, достаточно просто развести с жидкостью.
Алкализованный продукт имеет насыщенный вкус, цвет и мягкий аромат. А также становится устойчивым высоким температурам, что необходимо при выпечке десертов.
Хотите приготовить это блюдо без сюрпризов и с гарантированным результатом? Полная версия рецепта доступна по подписке
Рецепты в свободном доступе
