Грибная паста

Нам понадобится всего 6 ингредиентов! Время – как при обычном приготовлении спагетти. В результате получим невероятно маслянистую, сочную, покрытую глазурью, чесночно-грибную пасту – и все это без использования сливок или томатного соуса. Магия, не меньше!

Рецепт грибной пасты

Вы можете готовить любой вид макаронных изделий: короткие, длинные, трубочки или бантики. Неизменным оставьте пармезан – это самый лучший усилитель вкуса.⠀

Есть несколько секретов:

• При жарке грибов не спешим ворошить и перемешивать. Ждём и спокойно даём обжариться и запечатать все соки внутри кусочков и только тогда переворачиваем на другую сторону.
• Сливочное масло будем использовать частями, чтобы грибы румянились быстрее и имели более маслянистый вкус.
• И, самое важное, – резервируем воду из кастрюли с макаронами. Именно благодаря ей мы получим не сухую и тусклую, а нежную, сливочную и покрытую со всех сторон глянцевым соусом пасту.

Рецепт рассчитан на 3 персоны

• 
  Шампиньоны не моем. Чистим и нарезаем слайсами. Мельчим чеснок.
• Будем готовить пасту и грибы параллельно. Отвариваем спагетти в подсоленной воде. Во время варки зарезервируйте чашку воды для соуса, мы так уже делали, когда готовили пасту в сливочном соусе Альфредо.
• В сотейнике растопите половину сливочного масла и 1 ст.л. растительного.
• 
  Добавляем грибы. Сразу не мешайте, дайте им позолотиться по краям и тогда уже перемешивайте, чтобы обжарить со всех сторон. В середине приготовления добавьте соль и перец по 1/2 ч.л. В конце обжаривания добавьте мелкорубленный чеснок 2 зубчика и оставшееся сливочное масло.
• Макароны откидываем на дуршлаг и перекладываем к грибам. Вливаем 3/4 стакана оставленной воды и всыпаем пармезан.
• 
  Перемешивайте пасту, пока вода не уменьшится и не превратится с сыром в глазурь, которая покроет все макароны. Если паста высохла, добавьте ещё воды.
• Снимаем с плиты и тут же подаём с мелкой петрушкой и тертым сыром пармезан.

Ну вкусно!