Всё, что обвалено в панировке и обжарено на сковороде до хрустящей золотистой корочки, всегда беспроигрышный вариант. И эти биточки не исключение. Снаружи – аппетитный хруст, внутри – нежное, слегка неоднородное картофельное пюре и кусочки рыбы.
И это самый важный момент! Нам не нужно идеально гладкое картофельное пюре, тогда будет слишком мягко и похоже на детское питание. Мы оставим небольшие комочки, которые в сочетании с кусочками рыбы дают ту самую текстуру: нежно, но не скучно.
Картофельные биточки с рыбой отличный вариант для домашнего ужина. Их можно приготовить заранее, заморозить или просто сформировать с вечера, а перед подачей быстро обжарить до золотистой корочки.
Подавайте биточки с соусом тар-тар, майонезом, кетчупом или используйте мой вариант соуса, который я обычно делаю для креветок, но здесь он тоже хорош. Вообще, эти биточки сочетаются с соусами на основе йогурта или сметаны с лимоном и зеленью: лёгкая кислинка отлично балансирует жареную хрустящую корочку.
Соус для подачи:
Майонез — 150 г
Кетчуп — 1 ст.л.
Вустерширский соус — 1 ч.л.
Хрен сливочный — 2 ч.л.
Соус жгучий чили — 1 ч.л.
Смешайте все ингредиенты, сверху можно приправить щепоткой кайенского перца.
Хотите приготовить это блюдо без сюрпризов и с гарантированным результатом? Полная версия рецепта доступна по подписке
Рецепты в свободном доступе
