Салат с киноа

Я все экспериментирую с киноа. Уж очень мне нравится вкус и текстура этой крупы.

Готовится быстро, а когда прочитала, что она ещё и входит в рейтинг самых полезных продуктов в мире, то вообще! Семья, держись! будем есть каждый день.

На этот раз у меня было красное киноа. Разницу с белым во вкусе я не заметила, но пользы там ещё больше.

Ингредиенты

Баклажаны
Томаты черри
Киноа
Сыр Фета
Заправка
Лимонный сок 1.5 ст.л.
Масло растительное 3 ст.л.
Горчица французская ½ ч.л.
Чеснок 1 зубчик
Сахар 1 ч.л.
Сухие травы 1 ч.л.
Соль ¼ ч.л.
Перец ¼ ч.л.

Приготовление

Я нарезала баклажаны крупными кусками, сбрызнула растительным маслом, посолила, поперчила и запекла в духовке при 240 градусах.
Киноа нужно промыть холодной водой и сварить в воде из расчёта 1 часть сухой крупы и 2 части воды. Варим 15 минут до впитывания всей воды.
Для заправки все ингредиенты смешать.
К киноа добавила рукколу и помидоры черри, перемешала с заправкой. Сверху выложила запечённые кусочки баклажанов и разложила сыр Фета. Ещё немного заправки сверху и подавать! Вкусно и ооочень полезно!