Это потрясающее ресторанное блюдо с магическим вкусом и ароматом. Щёки получаются невероятно нежными, сочными, буквально тают и распадаются на волокна. Лучше всего подавать щёки с картофельным пюре, щедро полив сверху густым, бархатистым соусом.
Тот случай, когда можно приготовить горячее за день до торжества! На следующий день оно станет только вкуснее, а вам останется заняться салатами и закусками, не переживая за горячее.
Щёки – непопулярная часть говядины. На рынках щёки встречаются редко, но у крупных мясных комбинатов они есть – чаще всего в вакууме, охлаждённые или замороженные. Это рабочая мышца, плотная и крепкая, и именно поэтому она даёт такой потрясающий результат при долгом приготовлении: мясо буквально распадается на волокна и становится нежным, как тушёная говядина мечты.
Хотите приготовить это блюдо без сюрпризов и с гарантированным результатом? Полная версия рецепта доступна по подписке
Сборник «Готовим праздник»
