Бискотти

Печенье бискотти – это не просто сладость, это частичка итальянской традиции, воплощенная в хрустящем печенье. Дважды запеченные, они обладают уникальной, плотной текстурой, идеальной для того, чтобы окунуть их в горячий чай или вино.

Для более насыщенного аромата, можно добавить в тесто 1/2 чайной ложки миндального экстракта.

Вместо миндаля можно использовать другие орехи (фундук, грецкие) или сухофрукты (изюм, курагу).

Бискотти хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение нескольких недель.

• 
  Подготавливаем ингредиенты.
• Разогрейте духовку до 180°. Застелите противень пергаментной бумагой.
• 
  В отдельной миске взбейте яйца до однородности.
• 
  В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль. Хорошо перемешайте венчиком.
• 
  Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам в два приема.
• 
  Перемешайте до образования грубого теста.
• 
  Добавьте цельный миндаль, сушеную клюкву, цедру лимона.
• 
  Cнова перемешайте, равномерно распределяя по тесту. Удобно использовать крюк для теста или насадку-весло.
• 
  Выложите тесто на хорошо присыпанную мукой рабочую поверхность.
• 
  Соберите его в комок.
• 
  Разделите тесто на 3 части.
• 
  Из каждой сформируйте длинный батон.
• 
  Аккуратно перенесите батоны на подготовленный противень.
• 
  Выпекайте в разогретой духовке 30 минут.
• 
  Достаньте из духовки и дайте остыть на противне в течение 10-15 минут.
• Уменьшите температуру духовки до 160°.
• 
  Нарежьте батоны на ломтики толщиной около 1 см.
• 
  Выложите ломтики бискотти на противень срезом вверх.
• 
  Поставьте противень в духовку и выпекайте еще 15-20 минут, переворачивая ломтики на середине времени.
• Выньте противень из духовки и дайте бискотти полностью остыть. Они будут становиться еще более хрустящими по мере охлаждения.

Приятного аппетита!