Говядина Веллингтон

Праздничное блюдо. Нам понадобится равномерный кусок говяжьей вырезки, готовое слоеное тесто и немного терпения. Для сочности и вкуса мы завернем говядину в нежнейший паштет из куриной печени. Блюдо не сложное, не пугайтесь количества фото, — испортить мне его ни разу не удалось!

• 
• Очистите куриную печень от пленок. Нарежьте перьями лук и измельчите чеснок.
• 
  На сковороде растопите 70 граммов масла и добавьте лук и чеснок. Дождитесь прозрачности и мягкости лука, но не зажаривайте!
• 
  Добавьте печень к луку.
• 
  Жарьте 6 минут до готовности. В середине кусочков печень должна быть слегка розовой.
• 
  Переложите содержимое сковороды в отдельную емкость. Дайте печени остыть и перекрутите все в блендере или кухонном комбайне, добавив коньяк и оставшееся масло. Присолите и поперчите.
• Разогреваем духовку до 220 градусов.
• Подготовьте вырезку. Срежьте все пленки. Перевяжите кулинарной нитью в 4-5 местах. Нам нужно, чтобы при обжарке говядина сохранила форму.
• 
  Посолите и поперчите вырезку. Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте ее со всех сторон.
• 
• 
  После поставьте в духовку и запекайте 20 минут.
• Снимите нить и дайте остыть говядине.
• Меняем температуру в духовке на 200 градусов.
• 
  Раскатайте готовое слоеное тесто.
• 
  Разложите паштет на тесте и разровняйте, оставляя края теста свободными для закрепления. Ориентируйтесь на наш кусок говядины, чтобы паштет полностью покрыл вырезку.
• 
  Положите говядину на паштет и плотно сверните тесто вокруг куска мяса. Сжимайте тесто и скрепляйте подвзбитым яйцом. Заверните края. Излишки теста срезайте ножом, удобно использовать нож-диск для пиццы.
• 
  Переложите нашу «куколку» швом вниз на застеленный пергаментом противень и смажьте со всех сторон яйцом.
• 
  Запекайте в духовке 35 минут для средне пропеченного мяса.
• Как всегда, дайте отдохнуть мясу 5 минут и можно нарезать.

Приятного! Готовьте с удовольствием!