Вам известны рецепты, где необходимо минимум ингредиентов, подготовка занимает несколько минут, а результат превосходит все ожидания? Сегодня вы добавите в свою копилку супер-рецепт, который не требует никаких навыков приготовления и редких специй. Это блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина.
Несмотря на свою простоту и достаточную популярность способа, многие все же побаиваются испробовать его. А зря!
Рыба приготовленная таким образом получается просто волшебной. Шуба из соли не дает высушиться филе. И в итоге мы получим нежнейшую, ароматную рыбу, с легко распадающимися волокнами, которые буквально таят во рту… А что нам еще нужно?
Приступим!
- Крупная рыба (форель, дорада, сибас) 1 кг
- Соль крупная 1 кг
- Яичные белки 2 шт.
- Вода 50 мл
Разогреваем духовку до 230 градусов.- Рыбу очищаем от внутренностей и чешуи. Не забываем вырезать жабры!
Готовим шубу.
На 1 кг рыбы потребуется 1 кг соли. Высыпаем соль в большую емкость.
Отделяем белки. Удобно использовать специальное приспособление, о нем я писала с статье «Мои помощники на кухне»
2 яичных белка смешиваем с водой и выливаем на соль. Хорошо перемешиваем массу.
Противень застилаем пергаментом. Выкладываем половину получившейся массы, приминаем ее.
Сверху укладываем рыбу.
Поверх тушки распределяем оставшуюся соляную массу. Закрываем рыбу со всех сторон. Формируем шубу, приминая ладонями.
Оправляем готовиться в духовку на 25 минут. Если рыба большего веса – прибавляем по 5-7 минут на каждый килограмм веса.
Достаньте рыбу по истечении времени. Дайте ей постоять минут 10.
Простучите ложкой соляную корку и аккуратно снимите ее.
Переложите рыбу на красивую тарелку и подавайте!
Готовьте с удовольствием! Всем приятного!
