Аджапсандал на мангале

Аджапсандал на мангале

Аджапсандал (аджапсандали) – вкуснейшее овощное блюдо и потрясающее дополнение к мясу, приготовленному на мангале или гриле. Я не претендую на аутентичность рецепта, а просто расскажу, как это делаем мы.

Много лет назад на пикнике в одной очень интересной компании, как водится, у мангала колдовали одни мужчины. Среди них выделялся колоритный грузин, – он руководил всем процессом и весело рассказывал о национальной кухне. Мне досталось только наблюдать и жадно внимать его истории. До сих пор тепло вспоминаю эту встречу, а аджапсандал стал обязательным блюдом на нашем мангале.

Рецепт Аджапсандали

Готовится аджапсандал на раскаленных углях. И не бойтесь зажарить кожуру дочерна, – именно она пропитает овощи ароматом дыма.

Выбирайте спелые баклажаны, мясистые помидоры и перцы одинакового размера. Насаживайте на шампур вдоль через плодоножку.

Используйте любую зелень по своему вкусу – лук, укроп, базилик, кинзу и петрушку.

Подавайте с лавашем или лепешкой, как закуску или гарнир к мясу. Ну, а для приверженцев овощной диеты, – аджапсандал станет основным блюдом.

Ингредиенты

  • Бакалажаны 6 шт.
  • Помидоры 8 шт.
  • Перец болгарский 3 шт.
  • Острый перец 1 шт.
  • Чеснок  
  • Кинза  

Пошаговый рецепт

Печать
  • Аджапсандал на мангале
    Все овощи насаживаем на шампуры и жарим на раскаленных углях до мягкости. Перцы готовятся дольше всего, а вот помидоры, если передержать, будут норовить свалиться прямо на угли. Приготовленные овощи перекладываем в кастрюлю, закрываем крышкой и ждём 5-10 минут.
  • Аккуратно очищаем овощи от обугленной кожуры и мелко нарезаем. Сюда же нарезаем несколько зубчиков чеснока и много кинзы. Солим, перчим по вкусу. Острый перец добавляйте в массу понемногу, постоянно пробуя!

Как подавать

Блюдо можно подавать к мясу холодным или подогреть. Также будет вкусно окунуть приготовленный шашлык в овощную смесь и перемешать.

Кому повезло меньше и мангала под рукой нет, придётся пожертвовать ароматом костра и приготовить все то же самое в духовке.

Готовьте с удовольствием, это ооочень вкусно!

Поделиться с друзьями
Кolomoka.ru – только проверенные рецепты | кулинарный блог Оксаны Коломейцевой
Добавить комментарий