Аджапсандал (аджапсандали) – вкуснейшее овощное блюдо и потрясающее дополнение к мясу, приготовленному на мангале или гриле. Я не претендую на аутентичность рецепта, а просто расскажу, как это делаем мы.
Много лет назад на пикнике в одной очень интересной компании, как водится, у мангала колдовали одни мужчины. Среди них выделялся колоритный грузин, – он руководил всем процессом и весело рассказывал о национальной кухне. Мне досталось только наблюдать и жадно внимать его истории. До сих пор тепло вспоминаю эту встречу, а аджапсандал стал обязательным блюдом на нашем мангале.
Готовится аджапсандал на раскаленных углях. И не бойтесь зажарить кожуру дочерна, – именно она пропитает овощи ароматом дыма.
Выбирайте спелые баклажаны, мясистые помидоры и перцы одинакового размера. Насаживайте на шампур вдоль через плодоножку.
Используйте любую зелень по своему вкусу – лук, укроп, базилик, кинзу и петрушку.
Подавайте с лавашем или лепешкой, как закуску или гарнир к мясу. Ну, а для приверженцев овощной диеты, – аджапсандал станет основным блюдом.
Хотите приготовить это блюдо без сюрпризов и с гарантированным результатом? Полная версия рецепта доступна по подписке
Рецепты в свободном доступе
