Быстрый французский суп

Невероятно ароматный, быстрый в приготовлении французский суп. Регулируя остроту и густоту блюда, вы найдёте для себя нужную консистенцию и вкус.

Помню, как я готовила этот суп в первый раз. Это было в самом начале моего кулинарного увлечения. Рецепт из книжки пестрил описанием вкуса и не оставлял вариантов его не приготовить. Но меня смущал состав ингредиентов. Во-первых, я тогда не знала, что супы могут быть без наваристого мясного бульона. Во-вторых, набор продуктов и, главное, способ нарезки сильно отличались от того, как «мама учила». Но больше всего меня подкупил тот факт, что через заявленные 30–40 минут у меня будет готовый обед!

День икс настал после нашей невозможно долгой дороги на дачу. Мы были страшно голодные, и я гордо объявила всем: «Щас всё будет!» А потом прикусила губу и думала только о том, чтобы получилось хоть что-то съедобное.

Стоило мне забросить в кастрюлю приправы, появилась уверенность что это «что-то» будет очень ароматным и нам уже хочется это попробовать.

Это теперь я уже знаю магию классического сочетания, придуманного французами: лук, сельдерей, морковь. Понимаю, как маленький кусочек сливочного масла способен сделать блюдо не только сытным, но и придать ему шелковистую текстуру. А правильно подобранные специи – это не просто травки для аромата, а акцент и изысканность блюда.

Короче, этот суп попал в мою коллекцию рецептов. Несмотря на то, что мы не особые любители первых блюд, я всегда к нему возвращаюсь, если нет времени на готовку или в холодильнике пусто.

Соберётесь готовить – вот вам рецепт! И не забудьте подать суп с хрустящим багетом и маслом. Так будет ещё вкуснее.