Чечевичный суп с вешенками 

Чечевичный суп мне нравится готовить в холодное время года – он как-то по-особенному согревает, а аромат сразу наполняет дом уютом. У нас уже есть рецепт чечевичного супа с томатом. Этот же – более сытный и густой: вешенки приятно похрустывают и дают дополнительный вкус.

Для основы можно использовать овощной или говяжий бульон, но и на воде этот суп получится очень вкусным. С овощным бульоном вкус мягче и богаче. А если готовить на говяжьем, суп будет по-настоящему сытным, густым и насыщенным – таким, что одной тарелки достаточно для полноценного обеда.

Готовить суп можно на плите или в жаропрочной посуде в духовке. Я готовила в чугунной кастрюле. В духовке он получается особенно глубоким и «томлёным»: овощи и грибы медленно доходят под крышкой, чечевица тает, вкусы смешиваются мягко, без лишнего кипения. Это тот случай, когда ничего не нужно контролировать – поставил, и духовка всё сделает сама.

На плите суп тоже выходит отличный, но готовится немного дольше – около 45–50 минут.