Второй по значимости салат на новогоднем столе, конечно же, «Селедка под шубой». И тут я скромничать не буду, но у нас самая вкусная «Селедка под шубой» из всех, которые я пробовала.
По этому рецепту готовили салат на праздничный стол в семье моего мужа. До замужества я этот салат, мягко сказать, недолюбливала. Но здесь сложилось всё — и сочетание ингредиентов, и баланс вкусов, и внешний вид, а главное, легкость и воздушность.
Предвкушаю ваш вопрос после прочтения рецепта: «А где же морковь?» — так вот нет ее в нашем салате. Возможно поэтому он такой вкусный!
Ингредиенты
- Сельдь слабосоленая 1 шт.
- Свекла 2 шт.
- Картофель 1-2 шт.
- Яйцо 5 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Яблоко 1 шт.
- Майонез
- Соль
Приготовление
Подготавливаем ингредиенты.
Сварите яйца, свёклу и картофель. Обычно я готовлю овощи на пару в мультиварке. Также их можно отварить в кастрюле или запечь до готовности в духовке. Остудите и очистите овощи и яйца.
Чистим рыбу.
Для салата необходимо брать неразделанную селедку. Покупное филе в масле не даст того самого яркого вкуса, а сделает салат пресным и безвкусным.
Оберните разделочную доску пищевой пленкой. Возьмите тушку рыбы и отрежьте голову, плавники и брюшко. Достаньте ножом внутренности.
Затем аккуратно снимите кожицу с тушки. Она легко отходит, если поддеть ее у плавника на спинке.
Разделите тушку на 2 филе, помогая пальцами оставить весь хребет с костями на одной полутушке.
Аккуратно отделите хребет и достаньте оставшиеся кости.
Нарежьте получившееся филе мелким кубиком.
Яйца также нарежьте кубиком, слегка присолите и заправьте майонезом.
Нарежьте лук мелким кубиком и ошпарьте его кипятком. Пролейте холодной водой через сито и отожмите оставшуюся влагу.
Подготовьте красивую плоскую тарелку.
Первый слой – картофель. Натрите картофель на крупной терке.
Сверху добавьте немного майонеза и распределите его по всему картофелю.
Второй слой – лук. И так же его промажьте майонезом.
Третий слой – сельдь и майонез.
Не усердствуйте с майонезом. Он нужен только для связки ингредиентов.
Следующий слой – яблоко. Выбирайте для салата кисло-сладкие сорта яблок.
5 слой – яйца. Разложите поверх яблока нарезанные кубики яиц с майонезом.
Придайте слою красивую форму.- Ну и в завершении – свёкла. Свёклу натираем на мелкой терке в отдельную емкость. Возможно образуется немного сока, — его нужно слить. После этого посолите и заправьте майонезом.
Разложите свеклу поверх яичного слоя и разровняйте.
Салату нужно пропитаться в течение 1-2 часов в холодильнике.
Подавайте! С наступающим!
