Тыквенный пирог со сливочным кремом

Осенняя выпечка всегда особенная. С похолоданием хочется более плотной текстуры десертов, пряных ароматов и мягких теплых оттенков.

Тыквенный пирог со сливочным кремом — фаворит этой осени. Он идеален. Единственное, что может сделать его лучше – это кленовый сироп.

Сама тыква в выпечке ощущаться не будет, но она сделает мякиш нежным, влажным и окрасит тесто в теплый терракот.

Готовить этой осенью обязательно!

Что понадобится

Для крема

• 
  Сначала приготовим тыквенное пюре
  Для этого очистим тыкву от семечек, волокон и срежем плотную кожуру. Нарезаем тыкву крупным кубиком. Отправляем в кипящую воду и варим 10 минут до мягкости.
• 
  Откидываем тыкву на дуршлаг и оставляем, чтобы она высохла и полностью остыла (минут на 30).
• 
  Сухую и остывшую тыкву измельчаем в блендере. Пюре готово.
• 
  Бисквит
  Отвешиваем 400 г тыквенного пюре.
• Разогреваем духовку до 180 градусов.
• Застелите форму пергаментом. Моя форма размером 22х30 см.
• 
  Рецепт бисквита настолько прост, что можно обойтись и без миксера и смешивать все ингредиенты венчиком.
  Как всегда, для бисквита все ингредиенты комнатной температуры.
  
  В большой миске взбейте 4 крупных яйца СО с сахаром 260 г и 180 г растительного рафинированного масла.
• 
  Добавьте к смеси 400 г тыквенного пюре. И снова взбейте венчиком.
• 
  В отдельную миску просейте 300 г муки. Добавьте к муке 20 г разрыхлителя, 2 ч.л. корицы, 1 ч.л. соли и хорошо перемешайте венчиком.
• 
  Всыпьте сухие ингредиенты в яично-тыквенную смесь и снова хорошо перемешайте.
• 
  Полученное тесто выливаем в форму и выпекаем 40-45 минут.
• 
  Проверяем готовность на сухую шпажку.
• 
  Дайте остыть пирогу в форме минут 10. А после переложите пирог на решетку и оставьте до полного остывания часа на 2.
• 
  Готовим крем

  Важно! Сыр и сливки должны быть холодными.

  Сливочно-творожный сыр (400 г) взбиваем с сахарной пудрой (80 г). Сахарная пудра имеет свойство слеживаться и образует комочки, поэтому просеиваем через сито.
• 
  Следом добавляем сливки (150 г) жирностью не меньше 33%. Постепенно увеличиваем скорость миксера до максимума и как только венчик начнет рисовать узоры на креме, значит у нас все получилось!
• 
  Наносим толстым слоем крем на остывший пирог.

Поливаем сверху кленовым сиропом и присыпаем дроблеными орехами.

Пирог готов. Зовите всех на чай!