Из-за неудачных опытов заготовок огурцов на зиму, я совсем перестала экспериментировать с ними и на долгие годы просто закрыла для себя эту тему. В конце концов, у меня получаются отличные маринованные помидоры, а огурцы можно просто купить. Так я думала, пока меня не угостили баночкой своих очень хрустящих, пикантных и в меру острых огурчиков. Пришлось перебороть свой страх взрывных и газированных огурцов и все же попробовать замариновать.
Я все сделала по рецепту, потом выждала месяц и наконец открыла банку. Тот самый вкус! Как я хотела. Ура! Сейчас у меня уже целая батарея банок, все стоят идеально и этот рецепт достоин моей записной книжки!
Рецептов маринования огромное количество. Но даже у одной хозяйки может отличаться вкус разных партий закруток. На это влияют зелень и специи, которые вы кладете в банку. Вариантов миллион. Подбирайте по желанию или берите доступные вам, но чеснок и укроп считается неизменной базой.
Варианты специй:
- Семена горчицы придают остроту и пряность, а также предотвращают вздутие банок.
- Листья хрена защищают консервацию от плесени.
- Вишневые листья улучшают вкус и аромат.
- Душистый перец — мощная пряность.
- Гвоздика – невероятный аромат и усилитель вкуса. Но я предпочитаю использовать ее в помидорных закрутках.
- Лавровый лист – антисептик, ароматизатор и в ответе за сохранность консервации.
- Кориандр или семена кинзы – дают интересный аромат и подчеркивают вкус остальных специй.
Хотите приготовить это блюдо без сюрпризов и с гарантированным результатом? Полная версия рецепта доступна по подписке
Рецепты в свободном доступе
