Что приготовить, чтобы было вкусно, сытно, быстро и не слишком сложно? На самом деле вариантов довольно много: овощи, крупы, бобовые отлично сочетаются между собой и дают простор для разных блюд.
В этой подборке я собрала свои любимые постные рецепты. Здесь и лёгкие овощные салаты, и более сытные варианты с крупами и бобовыми, простые гарниры, несколько супов и немного сладкого к чаю.
Все рецепты достаточно простые, без редких ингредиентов и сложных техник. Готовьте с удовольствием!
Овощные салаты
Лёгкие, хрустящие и очень свежие. Салаты, которые хорошо идут и как гарнир, и сами по себе, когда хочется чего-то зелёного и витаминного.
Салат с ростками маша и фунчозой
Сочный, свежий, лёгкий, но при этом удивительно сытный салат. В нём много хруста, яркий вкус и та самая азиатская нотка, из-за которой рука сама тянется за следующей вилкой. И ещё один плюс, салат легко подстраивается под то, что есть в холодильнике. Экспериментируйте с любыми овощами, которые можно порезать соломкой.
Витаминный салат
Восхитительно красочный, сочный и очень хрустящий салат с капустой двух сортов. По обилию витаминов ему просто нет равных!
Удивительно, но из таких простых овощей получается такой яркий вкус. Как всегда, вся хитрость в салатной заправке. Всего несколько ингредиентов объединяют все овощи, добавляют аромат, лёгкую остроту и делают вкус гораздо интереснее. Салат отлично подходит и как лёгкий ужин, и как гарнир.
Салат с хрустящими баклажанами
Невозможно вкусный и лёгкий в приготовлении салат. Фишка блюда – хрустящие баклажаны, которые получаются румяными снаружи и мягкими внутри.
Секрет хрустящей корочки баклажанов настолько простой, что вы удивитесь, почему не делали так раньше. А результат получается почти ресторанный.
Салат из цветной капусты
Интересное сочетание граната и сочного сельдерея. Всего несколько овощей и соус с неожиданным ингредиентом не оставят вас равнодушными. Запечённая цветная капуста делает салат более насыщенным и ароматным, а свежие ингредиенты добавляют хруст и лёгкость.
Получается очень гармоничное блюдо: немного сладости, немного кислинки, приятная текстура и яркий вкус. В этом определённо что-то есть…
Салаты, которые могут быть полноценным обедом или ужином
Сытные салаты, после которых не нужно думать «что бы ещё такого съесть». Крупы, бобовые, запечённые овощи: всё, чтобы получилось вкусно, полезно и по-настоящему сытно.
Салат с фарро и шипящей заправкой
Попробуйте этот салат с фарро. Крупа с лёгким ореховым вкусом, сочные запечённые черри, свежий шпинат и пикантная фета отлично дополняют друг друга. Но главный герой здесь — ароматная «шипящая» заправка. Горячее масло с чесноком, кориандром и тмином буквально раскрывает все вкусы и делает салат особенно ароматным. Получается очень сытно, ярко и совсем не похоже на привычные салаты.
Винегрет (новая версия)
Вариация на тему винегрета. Меняем способ нарезки, заменяем привычный горошек отварным нутом, добавляем яркости и красок – томаты и зелень. В результате получается знакомый, но в то же время совершенно новый салат: более насыщенный по вкусу и интересный по текстуре. С заправкой мудрить не будем – возьмём ароматное подсолнечное масло, которое идеально объединяет все ингредиенты.
Салат из кус-куса
Гигантский салат всего за 15 минут! Кускус – идеальная основа: его достаточно просто залить кипятком, и через несколько минут всё готово. Фета, руккола и нут делают салат сытным, а наш секретный вкус – вяленые томаты в масле. Они придают блюду насыщенный вкус. Для заправки используйте масло из банки с томатами и салат получится особенно ароматным.
Салат из чечевицы с баклажанами
Этот салат полностью разрушает репутацию чечевицы как скучного и неинтересного продукта. Оказывается, всё дело в том, как её приготовить и с чем подать. Сочетание чечевицы, румяных баклажанов и яркой лимонно-чесночной заправки делает салат насыщенным, ароматным и очень сытным. Это уже не просто салат, а полноценное блюдо, после которого не хочется ничего добавлять.
Салат из полбы с запеченными овощами
Полбу (её ещё называют спельта или фарро) в этом рецепте можно заменить на рис или кускус. Но я всё-таки советую попробовать именно с полбой. Её плотные зёрнышки с лёгким ореховым вкусом делают салат особенно интересным по текстуре, а в сочетании с запечёнными овощами получается очень вкусное и сытное блюдо. Такой салат легко может заменить обед или ужин.
Салат с киноа и гранатом
Очень свежий, яркий и насыщенный салат. Полезное киноа делает его сытным, фасоль добавляет плотности, а огурец и зелень – свежести. Зёрна граната дают приятную кисло-сладкую нотку и делают вкус более выразительным. Всё это соединяет оригинальная заправка, благодаря которой салат получается одновременно лёгким, ароматным и очень гармоничным.
Супы
Тёплые, согревающие супы, когда хочется чего-то простого и домашнего.
Быстрый французский суп
Очень ароматный и удивительно простой суп, который готовится буквально за полчаса. Французская овощная основа, немного специй и маленькие кулинарные хитрости превращают обычные продукты в насыщенное и согревающее блюдо. Отличный вариант, когда нужно быстро приготовить что-то вкусное и домашнее.
Чечевичный суп с томатом
Сытный и полезный суп, который готовится просто и всегда получается удачным. Чечевица делает его плотным и питательным, томаты добавляют лёгкую кислинку и яркий вкус, а специи создают приятный аромат. Идеальный вариант для тёплого домашнего обеда.
Чечевичный суп с вешенками
Густой и очень ароматный суп. Чечевица делает его сытным, а вешенки приятно похрустывают и дают дополнительный вкус. Его готовить можно на воде или овощном бульоне. С овощным бульоном получится вкус мягче и богаче. Это очень вкусно.
Гарниры
Простые и ароматные гарниры, которые легко становятся главным героем на тарелке. Киноа, рис, чечевица, картофель — всё, что отлично дополняет постный стол.
Томатное киноа
Лёгкое и полезное блюдо, которое может быть как гарниром, так и самостоятельным ужином. Киноа получается рассыпчатым и нежным, а томаты добавляют сочность и приятную кислинку. Свежая зелень завершает вкус и делает блюдо особенно ароматным.
Запеченный картофель с соусом
Румяный запечённый картофель, который становится особенно вкусным благодаря ароматному соусу. Пока картофель ещё горячий, он впитывает все нотки чеснока, трав и лимона, поэтому получается насыщенным и очень аппетитным. Отличный гарнир, который легко станет любимым.
Грибной рис
Нежный, рассыпчатый рис с насыщенным грибным ароматом. Простое, но очень вкусное блюдо, которое может быть как самостоятельным ужином, так и отличным гарниром. Грибы делают вкус более глубоким и выразительным.
Картофель хассельбек
Эффектная запечённая картошка, которая всегда производит впечатление на столе. Снаружи она получается румяной и хрустящей, а внутри остаётся мягкой и нежной. Простая идея, которая превращает обычный картофель в красивый и очень вкусный гарнир.
Ароматная чечевица на гарнир
Чечевица может быть не только полезной, но и очень вкусной. В этом рецепте она готовится с овощами и специями, благодаря чему получается насыщенной, ароматной и совсем не скучной.
Ароматный рис
Простой и всеми любимый гарнир. Специи и правильный способ приготовления сделают рис рассыпчатым, ароматным. Вы теперь будете готовить рис только так.
Сладкое
Немного сладкого. Простые десерты без сложных ингредиентов – к чаю или на перекус.
Гранола
Домашняя гранола – простой и очень полезный вариант перекуса, завтрака или десерта на время поста. Ну и не забываем, что это ценный источник медленных углеводов, клетчатки, витаминов и минералов.
Банановое печенье
Простой и лёгкий десерт, который отлично подойдёт для полезного перекуса. Печенье получается мягким и ароматным. Его удобно брать с собой на работу или съесть на завтрак.
